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Il Sole 24 Ore su Plateform - Rapporto Osservatorio ristorazione 2022: i giovani fuggono dalle scuole di chef
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I dati dell’emorragia: -47% di iscritti alle scuole alberghiere dal 2014/15, con 64.296 nuovi studenti. Il 2021/22 ha visto iscriversi solo 34.015 ragazzi
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